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樂+/집밥

집에서 즐기는 초코칩쿠키~! # 집에서 즐기는 초코칩쿠키~! 코로나에 긴~긴~~ 집콕 생활에 간식에 도전해 보았어요.. 준비과정부터 완성까지 시간이 훌쩍 지나가네요.. . . . . 그리고 힘들었지만, 힘든만큼 맛도 너무 좋아서 뿌듯했던 초코칩쿠키였네요.. 사먹는 과자처럼, 아니 그 보다 더 부드러운 초코칩쿠키 만들어보아요~ 실온에 두어 부드러워진 버터를 포크로 으깨주세요. 여기에 설탕을 넣고 섞어 주세요.. 계란 1개 넣어 주세요.. 그런다음 거품이 일어나기 전까지 섞어주세요. 그런다음 강력분 밀가루와 베이킹파우더, 초코렛을 넣어주세요. 잘 섞어주세요. 다 섞은다음 랩으로 김밥처럼 말아 모양을 잡아 냉동실에 잠시 넣어주세요. 조금 단단해지면 모양대로 잘라주세요. 그리고 오븐 180도에 10분정도 구워주세요. 사먹는 것보다도 더 맛.. 더보기
비린내 없는 고소한 전복 볶음밥 # 비린내 없는 고소한 전복 볶음밥 # 중국의 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다고 전해지는 '전복' 고단백, 저지방 식품으로 영양이 체내에서 잘 흡수되어 회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로 많이 쓰이는 전복은 타우린, 아르기닌, 메티오닌, 시스테인 등의 아미노산은 특유의 오돌오돌하게 씹히는 촉감과 어울려 맛을 내는데 중요한 역할을 하지요. 또한, 내장에는 해초 성분이 농축되어 있어 맛, 향, 영양이 뛰어나지요. 건강식인 전복을 통째로 먹을 수 있는 전복 볶음밥 비린내 없이 맛있게 먹어보아요~ 이름하여 "비린내 없는 고소한 전복 볶음밥" 전복 7개를 깨끗이 씻어 입도 손질해 주세요.. 전복 5개는 칼집을 내어 준비해주세요. 전복 2개는 잘게 다져주세요.. 전복 내장은 따로 그릇에 담아서 가위로 다져주.. 더보기
혈압 감소에 도움을 주는 '아삭아삭 청경채 무침' # 혈압 감소에 도움을 주는 '아삭아삭 청경채 무침' # 아삭아삭한 식감으로 쌈채로도 볶음으로도 다양한 요리에 사용되는 배추과에 속하는 청경채! 비타민C가 풍부하고 칼륨과 칼슘이 많아서 혈압 감소에 도움을 줍니다. 또한, 열량은 낮고 식이섬유가 풍부해 체중 관리에 효과적인 청경채!! 청경채는 지용성 베타카로틴이 함유되어 있어 기름과 궁합이 좋아 볶거나 데칠 때, 참기름 몇 방울 떨어뜨려서 먹으면 우리 몸에 흡수가 더 잘된다는 사실~ 알고 계셨나요?? 너무 흔하디 흔한 야채여서 저는 보조의 역할로만 사용했었는데, 비타민C가 풍부하고, 혈압 감소에 도움을 준다니~ 거기에 가격도 착한 청경채여서 부담없이 요즘 즐겨 먹는 야채가 되었어요.. ^^ 시금치가 좀 비싸질 때면 시금치 무침대신 아삭한 식감의 '청경채 .. 더보기
아이와 함께 먹는 감자탕 # 아이와 함께 먹는 감자탕 날씨가 점점 더워지니 뭔가 특별한 음식으로 입맛을 돋구어주는 걸 찾다가 냉동실에서 곤히 잠들어 있는 돼지등뼈 발견~!! 2시간을 끓여야 하기에 핏불 빼는 과정 패스하고 우리집 꼬맹이도 잘 먹는 감자탕을 만들어서 정성가득 푸짐한 저녁 밥상을 준비해 보았어욤.. 큰 냄비에 돼지등뼈가 잠길 정도로 물을 부어 끓기 시작하면 국물을 따라 버리고 등뼈도 깨끗이 씻고, 끓인 냄비도 깨끗이 씻어서 준비. 넉넉한 냄비에 돼지등뼈가 넉넉히 잠길때 까지 물을 붓고, 대파1대, 양파 반개, 마늘 1통, 생강 1쪽, 통후추 20알, 월계수잎 2장 넣고 2시간 동안 삶으면서 거품이 생기면 모두 걷어주세요. (줄어 두는 물은 돼지등뼈가 자작하게 잠길 정도로 유지해주면서 보충해 주세요..) 여기서 팁~!.. 더보기
가지의 변신은 무죄!! 아이와 함께 만드는 쌈으로 먹는 가지전 # 가지의 변신은 무죄!! 쌈으로 먹아이와 함께 만드는는 가지전 추억의 음식 가지 어릴 적 엄마가 해주시던 추억의 음식 가지! 텃밭에 몇 그루 가지 모종을 심으로 물리도록 가지를 먹을 수 있었지요.. 나무에서 익은 싱싱한 가지를 따서 입으로 직행하며 '아그작아그작' 씹어서 먹던 간식 개념의 가지이기도 했던... 엄마가 가지를 쪄서 뜨거울 때 '호호~' 불어가며 손으로 쭉쭉 찢어서 간단한 양념으로 묻혀주면, 부들부들한 식감의 반찬으로 어릴적 입맛을 채워주었던 가지였지요.. 가지를 사랑하는 저는 참 맛있게 먹었던 가지였기에, 결혼해서 신랑에게 엄마의 손맛으로 가지 무침을 해줬었지요.. '나 가지 싫어해' 헉!! 신랑의 한 마디에 좋아하는 가지 무침을 밥상에 올리지 못하고, 친정에 가서야만 먹을 수 있었지요... 더보기
연어초밥을 맛있게 만들어 보아요~ #연어초밥을 맛있게 만들어 보아요~ 연어초밥으로만 배부르게 먹고 싶어 찾은 스시 전문점. 하지만 가격의 압박에 다른 스시와 함께 배를 채워왔었지요. 그때 아쉬움이 몇일이 지나도 사라지지 않아 배부르게 연어초밥을 먹고 싶었어요. 연어의 효능 연어에 함유되어 있는 성분 중 가장 주목받는 것은 EPA, DHA 등 오메가-3 지방산(불포화지방산)으로 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방해 주기에, 미국심장학회는 매주 2회 정도 연어 등 기름진 생선의 섭취를 권장하고 있다. 민간요법으로 류머티스성 관절염 환자에게 연어 기름을 권장하는 것은 오메가-3 지방산이 염증을 감소시킨다고 알려져 있기 때문이다. 「출처 네이버 지식백과 중에서..」 연어는 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 D, 비타민 E .. 더보기
봄을 먹는 달래 냉이전 봄이 온듯하더니 아직은 아침 저녁으로 쌀쌀하네요.. 그래도 햇빛 비추는 낮에는 포근하니 봄이 왔음을 실감하는 요즘이네요... 그리고 마트나 시장에 봄 나물들의 향기가 코끝을 설레이게 하네요.. 봄에는 꼬옥~ 봄을 알리는 나물을을 먹어줘야 봄을 지낸거 같은 느낌적인 느낌이 드는건 비단 저만의 생각일까요? 😁 "오늘은 뭘해 먹을까?"라는 고민에 봄을 먹고 싶어 무작정 시장에서 냉이와 달래를 사가지고 왔지요.. 레시피를 뒤적뒤적하다 냉이전으로 선택~! 냉이와 달래를 잘게 썰어서 밀가루 1컵에 물 1컵, 소금 조금 넣어 반죽하고 썰어넣은 냉이와 달래를 투척~ 색감을 위해 당근도 잘게 다져서 넣어주면 반죽은 완성~! 달궈진 후라이팬에 기름 두르고 한 숟가락씩 떠서 지지면 봄을 먹는 달래 냉이전 완성~! 달래 넣어.. 더보기
아이와 함께 만들어 먹는 또띠아 피자 #아이와 함께 만들어 먹는 또띠아 피자 봄이 오는듯 따뜻하더니 다시 추워진다고 안전안내문자가 띡~ 하고 왔네요.. 내일 출근 빙판길 모두모두 조심조심 하세요~ ☺ 간만에 저희 집에 오신 80세 넘어신 울 어머니 신세대 입맛을 만족해드리고자, 그리고 할머니 오시면 같이 피자 만들어서 드리고 싶다던 딸의 소원대로 또띠아 피자를 만들었지요.. 이름하여 아이와 함께 만들어 먹는 또띠아 피자!!! 아주 간단하지만 맛은 담백하여 질리지 않고 계속 입으로 입으로 들어간답니다~ 주재료 : 또띠아, 방울 토마토, 블랙올리브, 옥수수콘, 청피망, 피자치즈 소스 : 간소고기 2스푼, 다진 양파 2스푼, 후추 약간, 바질 약간, 마늘 반스푼, 케찹 4스푼, 물 4스푼, 월계수잎 1장 1. 피망과 블랙올리브, 방울토마토는 본인.. 더보기
김가연의 고추청 따라서 만들기 #김가연의 고추청 따라서 만들기 안녕하세요~ 겨울에도 미세먼지가 극성인 요즘이네요... 좀 더 깨끗한 공기 속에서 숨 쉬고 싶으네요...ㅠㅠ 얼마전 11첩 반상으로 늘 신랑의 식시를 챙겨준다는 김가연씨가 만물상에 나와서 쉬운듯 어려운 고추장멸치볶음 맛있게 하는 비법을 가지고 나왔지요.. 홍석천씨가 김가연씨에게 같이 반찬가게 하자고 했을 정도로 엄지척을 하게 하는 간단하면서도 너무 맛있게 해주는 이름하여 "고추청" 되겠습니다!! 우리가 청이라면 기본 매실청부터 생각청, 도라지청이며 많이 들어보고 익숙했지만, 익숙하지도 않은 고추청이라니요... 저뿐만 아니라 만물상 패널들도 처음 들어보는 고추청으로 마른반찬들을 간단하지만 맛깔나게 만들 수 있다는 김가연씨~!! 그 레시피를 드뎌 저도 따라서 만들어 보았습니다.. 더보기
아이와 함께 먹는 깻잎 탕수육(나물이네 응용) # 아이와 함께 먹는 깻잎 탕수육(나물이네 응용) 오늘 너무너무 추웠던 하루였습니다. 저는 춥거나 비오면 기름기가 솔솔 몸에서부터 반응하는 1인입니다. 하여 저녁 메뉴로 당당히 선택된 '나물이네 탕수육' 저의 요리 포인트는 늘 45개월된 아이와 함께 먹어야 하는 음식으로 하게 되는데요... 하여 나물이네 탕수육을 좀 응용해서 만들어 보았답니다. 나물이네에서 '탕수육'으로 검색하면 [642황금비율 탕수육] 참고해서 만들었어요. 나물이 레시피는 주재료 : 돼지고기(등심2줌=200g), 고운소금(0.4), 후춧가루(0.2) 튀김옷 : 녹말가루(1/2컵), 달걀(흰자1개), 물(1.5) 향신채소 : 식용유(2), 탕수육은 향신채소 생략 부재료 : 당근(1/2줌), 양파(1/4개), 불린 목이버섯(4개), 오이(.. 더보기

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